Kfi French

Ingrédients

• 1 c. à s. (15 ml) de pâte de cuisson tikka KFI
• 1 c. à s. (15 ml) de yaourt nature
• ¾ de tasse (175 ml) de chutney au coriandre KFI
• 2 tasses (240 g) de poulet, bœuf ou porc en grands dés
• 2 tasses (240 g) de légumes variés en dés. Les poivrons verts et rouges et les oignons rouges sont idéaux.
• Brochettes en bambou (trempées dans l’eau pendant au moins 30 minutes)

Préparation

1. Mélanger la pâte tikka KFI avec le yaourt dans un grand bol.
2. Ajouter le poulet, bœuf ou porc et mélanger jusqu’à ce que la viande soit recouverte de chaque côté.
3. Mettre au réfrigérateur et laisser mariner pendant au moins 30 minutes ou quelques heures.
4. Enfiler la viande sur les brochettes et alterner avec des morceaux de poivron et d’oignon rouge.
5. Griller les kébabs 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
6. Servir sur du riz.

Conseil: Pour un choix 100 % végétarien, remplacer la viande avec du paneer ou du tofu!

Ingrédients

• 300 g de poulet, poitrines ou cuisses désossées (environ 0,6 lb)
• 1 poivron vert tranché
• 1 oignon tranché
• 2 c. à s. (30 ml) de yaourt
• 2 c. à s. (30 ml) de crème
• 1 c. à s. (15 ml) de pâte d’ail et gingembre
• 6 c. à s. (90 ml) de sauce à la coriandre KFI ou de sauce à la menthe KFI

Préparation

1. Couper le poulet en dés de 2 pouces (5 cm).
2. Mélanger la sauce à la coriandre KFI ou la sauce à la menthe KFI avec les ingrédients ci-dessus et verser le tout sur le poulet pour le recouvrir complètement.
3. Garder le mélange de poulet au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou du jour au lendemain si possible.
4. Préchauffer le four à 350 °F (150 °C).
5. Placer le poulet de façon uniforme sur une plaque de cuisson. Laisser les poivrons verts et oignons avec le poulet.
6. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d’aluminium et faire cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Enlever le papier d’aluminium et faire cuire 2 minutes de plus.
7. Tourner les morceaux de poulet et faire cuire deux autres minutes.
8. Retirer la plaque du four. Répartir dans des bols et servir.

Conseil: Saupoudrer de la chaat masala avant de servir pour ajouter de la saveur.

Ingrédients

• 2 c. à s. (30 ml) de pâte à cuisson tandoori KFI
• 2 c. à s. (30 ml) de jus de lime douce
• 1 c. à s. (15 ml) d’huile végétale
• 1 lb (500 g) de filets de pangasius (environ 125 g chacun). Il peut être remplacé par du tilapia ou du saumon.
• 2 c. à s. (30 g) de ciboulettes hachées
• ¼ de tasse (60 ml) de sauce chutney à la coriandre KFI

Préparation

1. Mélanger la pâte à cuisson tandoori KFI et l’huile végétale. Étaler sur les filets de pangasius; couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes à une heure.
2. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Griller les filets de pangasius sur une grille préchauffée et graissée, couverte, pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement avec une fourchette.
3. Saupoudrer avec des ciboulettes. Servir avec de la sauce chutney à la coriandre KFI.

Conseil : Pas de barbecue? Pas de problème! Mettre les filets de pangasius marinés sur une plaque de cuisson graissée. Faire rôtir au four préchauffé à 400 ºF (200 ºC) pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson de défasse facilement avec une fourchette. Les autres poissons blancs et même le saumon conviennent tout aussi bien!

Ingrédients

• 200 g de paneer (environ 0,4 lb)
• 1 tasse (120 g) de farine Graham
• ½ c. à s. (7 g) d’assaisonnement au chili
• ½ c. à s. (7 g) d’assaisonnement au cumin rôti
• ½ c. à s. (7 g) d’assaisonnement au garam masala
• 2 tasses (240 g) de feuilles de coriandre hachées
• ½ tasse (125 ml) de sauce à la coriandre KFI

Préparation

1. Mélanger la farine Graham, l’assaisonnement au chili, la pourdre de cumin rôti, le garam masala, les feuilles de coriandre hachées et le sel.
2. Ajouter un peu d’eau et bien remuer pour créer une pâte onctueuse et épaisse.
3. Couper le paneer en dés de grandeur moyenne.
4. Découper un petit trou dans chaque paneer et le remplir de sauce à la coriandre KFI.
5. Remettre le petit « bouchon » sur le paneer.
6. Faire chauffer l’huile.
7. Recouvrir les cubes de paneer de pâte, et les placer avec soin dans l’huile chaude.
8. Ne pas faire éclabousser l’huile. Frire les cubes de paneer jusqu’à ce que brun doré.
9. Égoutter les cubes sur des serviettes de papier et servir avec de la sauce à la coriandre KFI.

Ingrédients

• 4 pommes de terre bouillies
• 2 c. à s. (30 ml) de yaourt
• 2 chilis verts
• ¼ de tasse (60 ml) de sauce à la menthe KFI
• ¼ de tasse (60 ml) de sauce à la coriandre KFI
• ¼ de tasse (60 ml) de sauce au tamarin et aux dates KFI
• 1 c. à s. (15 ml) de jus de citron
• ¼ c. à t. (1,4 g) d’assaisonnement au chili rouge
• ½ c. à t. (3 g) d’assaisonnement aux graines de cumin rôti
• ½ c. à t. (3 g) de chaatmasala

Ingrédients

• 1 tasse (128 g) de farine de pois chiches
• ¾ de tasse (175 ml) d’eau
• 1 tasse (250 ml) d’huile végétale
• ½ c. à t. (2,8 g) de chaque : curcuma, cumin, coriandre moulu, fenugrec moulu et assaisonnement chili
• 1 oignon finement haché
• 1 tasse (1/2 pomme) de chou-fleur finement haché
• ¼ de tasse (30 g) de coriandre finement hachée
• 1 piment chili vert finement haché
• Sauce chutney au tamarin KFI
• Sauce chutney au coriandre KFI

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine et toutes les épices sèches.
2. Ajouter lentement de l’eau jusqu’à ce que la pâte soit un peu coulante.
3. Ajouter les oignons, la coriandre et les piments chili vert hachés et remuer pour mélanger tous les ingrédients.
4. Faire chauffer l’huile dans une casserole.
5. À l’aide d’une louche, verser des gouttes de la taille d’un petit poing du mélange dans l’huile chaude (prudence, l’huile peut éclabousser).
6. À l’aide d’une cuillère, tourner les pakoras pour que chaque côté soit bien cuit.
7. Servir chaud avec des bols remplis de sauce chutney au tamarin et à la coriandre KFI.

Conseil : Essayer une variante avec des épinards, du chou frisé ou même des pommes de terre ajoutés au mélange pour plus de saveur! Pour ajouter une autre dimension de saveur, recouvrir les pakoras cuits avec votre chaat masala favori.